抗菌不銹鋼一般在不銹鋼中，加入一些特殊的金屬元素，常用的是加入“銅”，從而使不銹鋼具有抗菌功能。與傳統(tǒng)不銹鋼相比，含銅抗菌不銹鋼內部含銅比傳統(tǒng)不銹鋼多0.5%～1%。

抗菌不銹鋼具有廣譜的抗菌性能，對革蘭氏陰性菌，陽性菌、霉菌都有很強的抗菌作用，經權威單位檢測，抗菌不銹鋼對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率均在99%以上，對其它細菌如白念珠菌、枯黑菌等也有顯著的殺滅作用，顯示了優(yōu)良的廣譜抗菌性和抗菌持久性。

帶正電的銅離子和帶負電的細菌容易結合，并相互作用，從而使細菌、病毒及微生物的外層膜產生破洞；由于外層主要防護膜已被攻破，Cu2+銅離子流便可以順暢地進入細胞內部，由于Cu2+為重金屬離子，能夠破壞細菌的蛋白質和呼吸酶，阻礙或破壞它們新陳代謝所需催化劑酶的活性，從而抑制、殺死和損毀細菌、病毒及微生物。

添加銅元素的不銹鋼對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌具有很強的殺菌性，當不銹鋼中的含銅量由１.5%增加至3.5%時，不銹鋼對大腸桿菌的殺菌率由75.2% 增加至99.9%，對葡萄球菌的殺菌率則由80％增加至99%。

隨著人們抗菌意識的不斷提高，抗菌材料的研究和應用日趨廣泛。目前太鋼、寶武、浦項(張家港)、酒鋼、青山等都有抗菌不銹鋼的生產。

鐵素體抗菌不銹鋼殺菌率達99%以上，其應用于全自動洗衣機、食品冷藏領域的效果顯著；馬氏體抗菌不銹鋼主要應用于菜刀、廚房用剪刀等刀具制作方面；奧氏體抗菌不銹鋼則適用于醫(yī)療器械、食品等相關設備中。 　
所以抗菌不銹鋼也在我們生活的“四面八方”全力保障我們的安全。